阿塞拜疆民族特色的美食。 热门食谱阿塞拜疆菜肴

阿塞拜疆人的爱和知道怎么做，而是由穆斯林一定的限制规定严格的教规。 伊斯兰教把一个印记阿塞拜疆民族美食。 肉类菜肴的食谱，例如，假设除了猪肉肉。

特色鲜明 阿塞拜疆美食

阿塞拜疆美食的典型特征，不像俄罗斯，是这里的每一个厨房总是觉得香料气息浓厚。 国家美食 阿塞拜疆的决定，以补充一个慷慨的一套香料。 草药被大量使用。 这些都是众所周知的植物，如罗勒，薄荷，茴香，香菜和盐肤木，红花，孜然，茴香，各类胡椒，桂皮，丁香和其他许多人。

阿塞拜疆民族美食包括和各种各样的蔬菜和水果。 即使在炎热的汤和肉中加入新鲜和干燥李子，葡萄，无花果，苹果，杏，李子，barberries，石榴，柑桔等。D.

阿塞拜疆厨师是甜点的准备方面的专家。 各种晒干的水果和坚果粉碎，用肉桂，蜂蜜，藏红花，薄荷一起增强原糖果的味道 - 牛轧糖，高兴的是，firni，果仁蜜饼，KURABE，酥糖。 它们也用于填塞眼罩，高根，Shakerbura，zeyrana，mutaki，kyaty和许多其他的甜面团产品离不开它。

对于特殊的食品容器的制备取女主人 - 似乎pitishnitsa，佐治亚，Tandoor的和其他人，但它不是必需的，但他们都非常舒适，而且往往有厚厚的墙壁和腔体的热煤和电的电阻。

巴库抓饭

阿塞拜疆抓饭 干果和肉-即在几个阶段而制备的复杂的菜。

另外，米饭 - 1公斤的谷物需要倒入用大量冷水大锅，把着火。 煮沸 - 加2汤匙。 盐勺。 煮饭直到一半，然后用热水和排水清洗。

其次是Gazma。 面粉和一个或两个鸡蛋和准备的面团铺开成饼大锅底部的大小。

在底部证明倾融化的黄油5-6汤匙，油被放置在平坦的蛋糕，并浇在制备玻片图。 加红花的输注半杯，覆盖有盖子和低热量煎熬约一小时。

另外准备床铺guvruma - 这通常是羊肉，但你可以用鸡。 对于餐需要1公斤肉切成片，盐和胡椒粉，撒上济拉和折叠成一个烤盘用融化的黄油。 炒猛火。 在结束时，加入切碎的洋葱和干果（杏，无花果，李子，葡萄干和伏牛）的两个磁头。 混合并倒入热水红花的注入半杯。 小火煮至熟肉制品。

在餐具放在饭上一个大拼盘被砸成碎片gazmahom，精美的传播铺位guvrumu和石榴粒撒。

阿塞拜疆抓饭与干果，肉类可以multivarka完成。 在这种情况下，烹调时间显著降低。

羊的内脏菜

这道菜被称为dzhyz-BYZ。 对他来说，用肠，心脏，肺，睾丸，肾脏，肝脏和脂肪kurdjuchnyj年轻的RAM和2个洋葱，土豆和香料（胡椒，盐肤木，小茴香，盐）。

吉斯 - BYZ阿塞拜疆的许多国家的菜肴，在一个特殊的大锅煮熟。

在釜熔化kurdjuchnyj脂肪，它放置在洗涤并切成小块内脏，香料和洋葱的。 所有在高温热油炸，然后置于釜土豆和加入热水。 所有淬火服表撒上香菜，罗勒，莳萝等药材40分钟。

hamrashi汤

阿塞拜疆hamrashi汤的进料表之前制备，因为它被添加到其通过长时间停留在肉汤中的风味品质损失面条。 至于豆类，那么最好是提前做饭或浸泡过夜。

阿塞拜疆民族菜肴往往与加羊肉的豆制得。 这也不例外，hamrashi。 对他来说是肉通过绞肉机滚动，并与盐和胡椒结合起来。 在与煮豆锅，加入盐和香料。 煮滚和馅大汉堡的形式，将其下放到锅里煮沸离开。

准备面粉和水的死面，滚出来在一个非常薄的层，并切成小条。 得到的面条豆类和汉堡的锅送。 烧开，把热关闭。

即成，具有丰富的碎香菜，罗勒，薄荷，香菜，香菜洒。

阿塞拜疆哈希ovdukh

哈希在阿塞拜疆不上克瓦斯，及含乳饮料酸奶。 ovdukh包括煮鸡蛋，新鲜黄瓜，大葱，香菜，莳萝，大蒜，rastorty与盐的结构。 所有这些组件都必须被切断，放入碗中，倒入酸奶。 成分服务之前直接连接，并在此之前，存储在单独的冰箱。

有时大杂烩加熟瘦牛肉片。

Chagyrtma

阿塞拜疆民族菜肴很少离开的人无动于衷。 这也适用于chagyrtmy。 美味，营养丰富的菜肴的结构包括了很多洋葱，鸡骨头，鸡蛋，黄油，胡椒，新鲜的西红柿，香草和干香料。

鸡必须被切成小块，克，60，盐，调料洒，淋少许葡萄酒醋，离开腌。

1公斤番茄浸在沸水和剥离。

洋葱的一个半公斤切碎，加入盐，在一个釜中添加辣椒，小茴香，藏红花输注和焖至软，原浆的状态。 要刻录的洋葱时，加少许热水，而不是石油。

脂，200克，洋葱混合，淬火开始后45分钟。

5分钟后，放入葱鸡块约30分钟一起煨一切。

8-10鸡蛋打入碗里，轻轻拂拂直到光滑的奶油质量。 它倒入大锅，不断搅拌。

紧接着，西红柿切成小块，在一个大锅发送。 还有切青椒和新鲜草药。 煮滚，然后关闭。 趁热，在一个单独点菜展开。

羊肉串

烤肉-一种 串的肉。 为了准备它，你需要获得一个特殊的平串。

胡椒，小茴香和黄栌 - 填料传统脂肪羊肉，葱，香菜，九层塔，香菜，盐和香料碾碎制成。

碎形式不长粗香肠和它们串成肉串上，然后烤在烤架上。 牛肉开启粘性，它两次剁碎或与刀电动食物处理机长捏合。 在此之后，馅击败了台，并在阴凉的地方戴上30分钟。 即使没有这种训练，他之后的鸡蛋非常紧贴串不失形状。 放在薄皮塔饼，吃香肠成品，冲下来用温水酸奶。

皮塔饼从由面粉，水和盐死面做。 他被认为是一个薄且柔软，因此阿塞拜疆皮塔饼并不在油中炸，并在筒状泥炉烤，而不是立即用于烤肉，但他otlezhus和变软后，这样就可以尽量减少烤肉时不裂缝。 作为一个筒状泥炉是不是所有，它成功地取代了铸铁锅了厚厚的底部。

卓玛

卓玛 - 非常小卷心菜辊，其被包裹在卷心菜，并非如在葡萄叶。

馅是由羊肉，米饭，豌豆泥，葱，盐，胡椒和香菜，九层塔，香菜和芹菜。 大米和豌豆只需要不到一半的肉。 辣叶非常切碎，用葱切末肉。 将所有成分充分捏和开水烫伤茶匙把葡萄叶。 叶子包裹和加盐的沸水浸泡。 烹饪时间 - 30-40分钟。 卓玛吃热性调味酸奶。

khinkali

Khinkali在阿塞拜疆 - 从死面，如面条制造的产品，但更粗碎。 面团不只是水和面粉添加任何东西。 在其他国家的厨房khinkali - 饺子，蝠鲼之间的事情，那就是塞。 Khinkali在阿塞拜疆 - 简单的平面方检验。 它们被添加到各种的第一和第二的课程。 Khinkali并分别担任，具有一定的酱，如嘉鲁达酱和肉法式。

对于法式肉末炖香料和葡萄酒醋软。

Garud - 酸奶和大蒜酱，rastortogo盐。

在他们盐水khinkali煮一盘放 - 法式，倒在金翅鸟的顶部和切碎的草药撒。

kutaby

要在阿塞拜疆kutaby肉，有必要准备面团和馅。

为了测试所需的面粉，少许盐和水。 混炼漂亮冷却到能推出的薄饼，从该切圆的直径为17-19厘米。在中间放馅，对折的面团，如馅饼，边缘牢固地收起来。 弗莱在黄油锅。

在阿塞拜疆Kutaby肉准备羊肉，所以他们必须有热水，带酸味的黄栌洒。 在牛肉加入洋葱，酸奶蛋糕杏干等水果，石榴汁，盐和胡椒片。

摇床churek

这是 - 一个传统的甜菜，供应用茶。 很容易做准备。 1公斤面粉，油2搅打的蛋白质半公斤糖粉相同数量需要面团，把它卷成球。 每个球蛋黄蘸，把在烤盘中，铺纸特氟隆。 在烤热炉炸至金黄色。 完成珠摇床-Churek出到一个板和糖粉香草或肉桂混合洒。

尼夫

粒雪 - 多了一个甜点盘子，类似于一个很厚的果冻或牛奶粥。 使其不超过摇床churek和不寻常的味道和质地更难会惊讶那些谁不熟悉阿塞拜疆美食。 对于firni需要米粉（100克），半升牛奶，融化的黄油的一汤匙，糖的相同量，少许盐和肉桂粉。

如果没有米粉，然后用普通的白米饭，在咖啡研磨机磨吧。 在细流煮沸的牛奶倒入米粉，加白糖和盐，煮低热量，确保不会烧毁。 在最后倒入黄油，充分搅拌。 为客人供应蔓延到杯子和肉桂洒。