如何干燥鱼或食谱，以获得完美的小吃

也许没有一个更适合冰冷啤酒的零食比一条穿着好的鱼。 你可以自己准备，只要知道一些基本的规则，你将成为如何干鱼的专家。 关于这些规则，我们将在下面讨论。

所以，首先，并不是每一种鱼都适合这种烹饪。 有必要干燥以下品种的鱼：鲷鱼，鲶鱼，asp鱼，羊肉，鸡肉，鱼，梭鱼鲈鱼，鲑鱼，ble ak等。 这里主要的是鱼的脂肪含量及其大小。 太大的 鱼 - 不是一个理想的选择，最好是中等或以下。

第二个重点是盐。 许多人错误地认为，如何适当地干燥鱼的主要目的是创造一个盐水。 事实上，盐被设计成通过从其中抽出最多的水分来干燥屠体。 因此，细盐不能正常工作，它会溶解得太快，不能给予必要的干燥。 相反的效果有一个很大的盐 - 它足够慢地溶解，在此期间，设法从鱼中抽出必要的水分。 盐的平均消费量为每公斤鱼1.2-1.5公斤。 正是这个比例被认为是适合的。

开始干涸之前，应准备好鱼。 为此，它被洗涤，但没有内脏，没有刮。 过大的标本的内脏是可能的，这可能不会持续到最后，但在这种情况下，该过程完全通过背部进行，因为腹部的异常使得干鱼无味，干燥，甚至不适合食物。 用干净的抹布将鱼洗干净，开始烹饪过程。

顺便说一下，如何正确地干燥鱼的非常重要的时刻是季节的选择。 最好的时刻是春天的开始和中间。 目前还没有丰富的苍蝇，空气温度不利于腐败过程的发展，除了食草鱼的饮食之外，还没有大量的藻类。 所有这一切使得鱼类干燥过程在春季可以接近完美。

当鱼准备好的时候，拿一个宽松的菜，把尸体放在那里，使腹部在上面。 以上述比例倾出大量盐分，分布在鳞片上（小标本可以简单地折叠成层，大量被盐覆盖）。 然后放在木轭的顶部，用鱼按下碗碟，送到阴凉处。 大约一天会有一个盐水，这不应该从两到五天排出，这取决于鱼的大小。 在这段时间结束时，排出盐水，将鱼放在带有干净水的盘子中。

在这个阶段，你需要了解如何干鱼的主要事情是，一旦开始漂浮就应该从水中去除，否则会变得太湿。 之后，将其分散在干抹布或纸上以将其干燥。

进一步的干垢，需要用淡淡的醋或向日葵油溶液润滑 - 这将会吓倒好的干鱼 - 飞蝇的主要敌人。 理想的选择将是创建一个特殊的木箱干燥，双方将用纱布保护。

此后，胴体应称重。 为此，一条强壮的麻绳通过眼窝，鱼垂在距离大约五厘米的距离处。 如何干燥大型鱼的一个非常重要的因素是悬挂的方式 - 它的麻绳或绳索不能通过眼窝，而是通过尾部制成的孔。 由此，所有多余的液体通过开口被去除，鱼变得理想。

鱼根据品种和大小而准备，从两周到一个月。