干酵母：类型和应用

酵母是用于烘焙面包店产品以及获得啤酒和葡萄酒的天然单细胞微生物。 通过他们的参与，面团松动。 该方法有助于改善成品的味道。 酵母酶在面团中引起 酒精发酵 。 该反应的结果是生成二氧化碳。 该元素还有助于测试多孔结构，使其松动。 在他们的生活中，单细胞生物消耗糖，从而促进其转化为 二氧化碳 和酒精。 作为该方法的结果，面团获得气泡松散的质地和特征的酸味。

酵母是活的微生物。 在这方面，你不应该用水，它的温度超过五十度，还要几次冻结。 酵母组成的微生物不能忍受这种程序死亡。

现代食品工业生产三种烘焙烘焙产品的产品。 它们包括：

- 新鲜压榨

活性干酵母;

- 即时（高速）。

压制酵母是一种新鲜的产品。 它们具有浅色，具有灰色或淡黄色的色调。 该产品新鲜度的特征在于没有模具沉积物，以及表面上各种类型的带和黑点。 在同一酵母中应具有特定的气味，远远类似水果。 在使用前，将产品的必要部分溶解在温热的液体中。

干酵母可以是谷物，粉丝，颗粒或粉末的形式。 出售可能是所有这些物种的混合物。 这种产品的颜色通常为浅棕色或浅黄色。 干酵母可以以活性或高速产品的形式生产。 它们的区别在于干燥模式和应用方法。

活性干酵母以圆形形式的颗粒形式提供。 为了激活产品中所含的微生物，必须首先将其溶解在液体中。 为了捏合酵母面团，将在水中软化的干燥酵母与面粉和制备烘焙食品所需的所有成分混合。

即时（快速作用）干燥的微生物不需要激活过程。 将这种酵母与面粉混合，而不会在液体中预先软化。 这大大加快了揉面团的过程。

食品工业也生产酒精酵母。 本产品专为在家生产月光。 这样的酵母菌可以引起最活跃的发酵过程，因为它们不会从酒精对其的影响中分解出来。 为了获得优质的自制酒精，该产品中含有的微生物被培育出来。 根据专家的说法，它的味道比在普通面包酵母的基础上制成的月光的味道要高一个数量级。