是否有可能冻结酵母面团，如何正确地做？

烘焙馅饼，面包，sločki总是一个事件。 它总是需要相当多的时间。 只是揉捏的过程，即使使用“快速”酵母，需要一个半小时。 虽然没有经验的烹饪专家想知道是否有可能冻结 酵母面团，但 经验丰富的长期以来一直在采取这一原则。

如果真的没有任何时间，或者您不想花费在传统的测试准备中，您可以购买一个现成的产品：冻结并包装在附近的超市。 但是，如果心中的烹饪光没有熄灭，那么自己去做 - 今天的馅饼和库存。 在冰柜里面，面团会“打瞌睡”，只要有必要，保持其所有的属性，除霜后你会得到一个很好的新鲜，好像只是揉捏。

家庭和工业技术的冻结是否可以等同？

谁习惯使用购买的面团，可以确认质量与家常煮熟完全相同。 因此，怀疑是否有可能在家里冻结酵母面团会被自动取消。

强大的制冷机组，冷冻机都由现代女主持，所以不应该在家里出现“馅饼厂”的问题。

建议不仅可以将面团冻结，还可以半成品：成型卷，馅饼等产品。

现代冷柜的力量足以迅速将面团进入深度冻结状态，并将其长时间存放 - 从几周到几个月。

如何准备面团冻结

在发酵和混合后，给予试验一点“休息”，然后将其分成必需大小的片，并放入冷藏室。

重要细节：在冷冻酵母面团之前，请确保用 食品薄膜 或箔包裹每个块。 包装必须限制水分的通过，因为快速冷冻的水的结晶过程也非常快地发生。 结果，这对成品烘焙食品的味道产生不利影响。

温度正确

在寒冷的头几天（7-14天）中，面团应该被冷冻 - 即完全摆脱水分。 为此，最佳的温度将是最低的，只有您的冰箱能够。 酵母面团可以在-20 ... -30оС冷冻。

当面团获得一个有信心的“石头”状态时，政权可以稍稍改变一点，将储备金移动到温度为-8 ... -18С的房间。

优质酵母的作用

通常是否有可能冻结酵母面团的问题发生在那些害怕长期保持寒冷后财产损失上升的人群中。

“经历过”冷冻除霜过程，但是，在为将来使用的面团选择酵母时，不会恶化，要注意其质量和新鲜度。 在为冻结准备的基础上添加比平常更多的酵母：而不是5-7克，比如8-12。

什么样的面粉？

如何适当冷冻酵母面团，不用担心未来面包的质量？ 拿起那一等级的面粉，持续转移温度下降，在冷冻过程中不会分解。

重要！ 当选择面粉时，应注意其面筋的百分比：解冻后的弱势会产生不良的扩散效应，增加了面包屑和外皮的过度密度。

烘烤时的面筋的最佳百分比为30-32。

为了使面团弹性，在批次中将鸡蛋和人造奶油加入到批料中。

比萨面团

冷冻酵母面团为比萨饼 - 这是家庭主妇最喜欢的七种自制蛋糕最方便的选择，但他们并不总是随时准备修补面团每次。

尽可能地准备，分为几部分，不时使用，不仅烘烤比萨饼，而且还要面包羊角面包或黄油酵母饼干。

根据建议的食谱，您将不得不混淆自己的测试多达半小时。

每升牛奶：1.5袋干酵母，一包人造黄油，3个鸡蛋，3汤匙。 湖 糖，一点盐，面粉 - 需要多少（通常需要1-1.5公斤）。 以通常的方式准备面团：将酵母溶解在温热的牛奶中，加入盐，糖，一点面粉 - 这是第一个阶段，opara。

第二阶段是添加剩余的成分和剩余的面粉量。

第三阶段 - 包装，包装和位置在冰柜。

对于sloechek

油酥糕点的秘密在于其逐渐推出的油。 但是，如果你的几个阶段 - 太长的故事，你可以添加到面粉，切成黄油，溶于水或牛奶酵母。

面团试验的特点是它不能捏合太长时间并进行捏合 - 它可能失去层压。

面团泡沫酵母（冷冻）对于烘烤馅饼和馅饼是非常好的。 如果通常的泡澡是无聊的，冰箱里仍然有很多空白 - 尝试一下，这非常好吃！

对于薄饼和羊角面包，将面团卷起来变薄，并将馅饼放在红润的桶上 - 用垫圈切割毛坯。

储存，除霜，烘烤

发现是否可以冻结酵母面团，您需要学习如何将其正确放置在冰柜中。 即使在寒冷的时候，它也不会在第一分钟内溜冰，但会上升和增长。 这个功能在加冰箱时应该考虑在内：把部分放在更仔细的地方，然后有时间“长大”，占据冷藏室的所有空间。

冷冻试验的最长 保存期限 不超过四个月。 但是越早使用，成品的味道和外观就越好。

不推荐重复冷冻 - 不能节省酵母菌试验的多于一个冻结性能。

在将酵母面团冻结在 塑料袋中 （可以用作箔的替代品）之前，将容器用面粉撒上，使内容物不会粘附，并将空气从袋子中取出。

小心渐渐地解开酵母面团：首先将其从冰箱移至冰箱，然后在 室温下 保持 。 成品面团的体积应增加。 注意到这一点，再一次，形成面包。

冷冻面团适合制作任何面包店产品：馅饼，馅饼，比萨饼，面包，饼干，面包，如果你愿意的话。 这只是一个小小的peevish一次，然后几次非常快（字面上在15分钟，不计算在烘烤的时间）来准备香料。