“煎锅中的烟肉”：经典食谱和重要的准备时刻

每个国家都有可以称为他们国家美食的名片的菜肴。 乌克兰人有瓦伦尼基和一条带辣根的猪，摩尔多瓦人有饥饿和犹太人，俄罗斯人有汤和皮耶米尼。 而在高加索人民中，特别是在格鲁吉亚人中，最着名的是一种奇怪，甚至是荒谬的名字 - “鸡肉烟草”。

“烟草”还是“小吃” - 怎么样？

是的，是的，这个问题不是偶然的！ 为什么 - 现在你会明白 烟草鸡已经在煎锅中准备了很长时间，但不是简单的，而是特别的，特别的。 它在格鲁吉亚被称为“塔帕”。 它是一个深厚的厚壁船，从各方面均匀融合，用于整只鸟的热处理。 因此，从白种人语言翻译的菜肴的名称听起来不像“煎锅中的烟肉”，而是“小鸡”，即“在小吃里炸”。 然而，不是不了解，不听，还是用自己的语言来适应别人的言论，但这种优秀的食物开始被称为是世界知名的。 而在任何餐厅菜单中，咖啡馆，酒吧，食堂的分类都是这样写的：“煎锅里的烟肉”。

塔帕

正如我们已经解释的那样，这是一种煎锅。 原来他们是石头，那么当然，格鲁吉亚人开始使用铸铁。 在重量级的小吃，底部浇有肋状表面，使肉不粘，不燃烧。 容器的尺寸不仅可以在煎锅中制作烟草鸡，还可以制作大型鸡，鸭，鹅。 在国家传统中，习惯上将烤肉直接放在被烤的餐具中。 附在水龙头上，沉重的盖子。 她不得不紧紧地把肉压到底部，以便油炸好。 当然，这种改变只能在专业厨房里找到，而不是现代家庭主妇。 然而，菜肴本身就是着名的“煎锅中的鸡肉”，在我们这个时代，一百年前还是二百年前都享有盛名！

鸟准备

不但菜肴，而且还应该以特殊的方式准备一只鸟，以便菜肴在高加索地区生产出来。 因此，在讲“炒鸡”之前，我先说一下初步阶段。

胴体应清洁，脚部脱落，头部与颈部，内部。 然后必须沿着胸骨切割。 毕竟，在一个煎锅里，鸡肉应该扁平化。 还应在皮肤上切割，以填充翅膀和腿的尖端：在油炸时不应该抬起。

细微之处

在格鲁吉亚，“鸡肉烟草”（经典食谱）是进一步准备国家肉类菜肴的半成品。 因此，在把它放入煎锅之前，这只鸟很好咸，用胡椒粉擦。 然后用热油放入tapa，用盖子紧紧盖住（如果没有合适的盖子，取深板，盖上顶部）。 在中等温度下，从一边直到褐色外壳出现，然后翻转到另一边。 如果它是作为独立菜“鸡肉烟草”准备的，经典食谱建议使用调味料：马郁兰，香菜，啤酒花，罗勒等。

“烟草鸡”普通

如果您决定用配菜提供这道菜，那么您将需要：一只鸟的鸟，3-4汤匙熔化的黄油，盐味，0.5茶匙的红茶胡椒粉。 您未来的 烟草鸡（ 煎锅中 的食谱 ）应切割，沿着乳房切开。 用木锤子，轻轻拍打他的背部和关节。 填充翅膀和腿的提示。 用盐和胡椒擦去皮。 在一个煎锅里，将黄油融化，将鸡肉倒置，将羊肉盖上盖子。 火使温和 炒30-40分钟。 准备检查如此：用叉子或木制的串将肉粘在肉上。 如果它们容易进入，而果汁清楚，则认为烟草的鸡肉（煎锅中的食谱）已经准备就绪。 如果肉是粗糙的或者果汁是粉红色的，再等几分钟就站在火上。 然后将鸟放在平盘上（全部或分为部分），撒上草药。 接下来，放上欧芹和芹菜，新鲜的黄瓜和西红柿，萝卜，小葱和大蒜的小枝。 或者，烤黑萝卜，加一点，撒上醋，季节用植物油和服务。 作为配菜，熟米饭或炸土豆。 你可以和土豆泥。

蔬菜鸡肉（borani）

根据格鲁吉亚食谱在煎锅中制作烟草鸡肉通常与抑制蔬菜相结合。 这道菜叫做“硼砂”。 作为蔬菜成分，采用菠菜，豆类，茄子。 这个菜的例子也提供给你。 必需：1只胴体，10只蓝色，中等蓝色，7-8只鳞茎，100-150克植物油，地面香菜和罗勒（2汤匙），薄荷，番红花，肉桂，约2茶匙盐。 制作鸡肉 的基本 食谱 是您所熟知的。 但关于茄子应该分开说。 首先从他们去除皮。 用一杯（薄）盐将切好的蔬菜切成苦味。 离开他们约10分钟，然后拧出（不仅是苦涩，而且额外的盐会消失）。 将葱放入温热的黄油中，加入茄子，用新鲜的香草炸好。 当蔬菜和肉类准备好了的时候，把一半的蓝色的一块放在盘子的底部，然后把鸡分成两部分，再把茄子放在上面。 洒上藏红花和肉桂。 美味可口！ 您可以用破碎的大蒜或番茄酱服务。

“鸡肉鸡肉”，皮质脆脆

油炸菜肴的主要魅力是一个惊人的外壳，美味地在你的牙齿上啪啪作响。 如何炒“烟草鸡”，那真的是金棕色而不是烧焦？ 食谱是这样的：切割胴体并准备，给平坦的形状。 盐，切碎蒜瓣（为气味），然后用酸奶油或蛋黄酱大量润滑外面和里面。 放入热的脂肪（黄油），盖上一个负载和油炸，时间转弯，充分。 你会惊喜的结果。 对于肉类，服务传统的tkemali酱或大蒜坚果酱。 适合和番茄酱。 把鸡放在沙拉叶上盖上一块盘子。 你可以立即分成几部分。 作为一种选择 - 撒上大蒜，撒上石榴汁。 石榴石点（和更多）散布在肉和沙拉周围。 当您在盘子上安排部分时，请务必放置一些。 因此，您将强调烤肉的味道宜人。

内脏鸡“烟”

你在做饭时有什么新鲜事？ 你已经学到的基本技巧。 只要把煎锅放在一个死鸟的尸体上，躺在她的脖子，手，肝，胃，心脏的周围。 内脏只加辣椒，鸡肉姜黄也加盐，香料，使肉相当锋利。 将肉体紧紧地压在底部。 当你 翻过来，把 剩下的菜肴倒掉。 火使它小，使肝脏不燃烧。 烹饪时间为45-55分钟。 服务时，洒上切碎的蔬菜。