蛋白甜饼配方。 三种不同的方法

有没有谁从来没有在我的生活还没有尝试过的酥皮人是脆，易碎，嫩美味？ 它的名字来自法语单词贝塞，意为“吻”获得。 共同的名字是酥皮酥皮的名称。 食谱酥皮， 像所有的辉煌，简单。 基地 - 糖和蛋白质。 但是，尽管这样的少数成分的，问题是怎么煮的酥皮是真正的家庭主妇很严重。 这美味极其温柔烹饪很任性。 对于没有经验的厨师也可以成为这样的失望，他更它不走。 因此，你煮的蛋酥之前，应该加强自己的理论知识和制作这款甜品时的基本规则知识。 我们将谈论烹饪的三种方式，和每一个女人都会选择酥皮，这是比较合适的配方：

1.法国方法。

这种方法是最简单的。 蛋白质的很重，你得到有力茂盛，但是这将是可见的气泡，所以给个优美的造型bezeshkam没有意义，他们还是浮动。 配方酥皮法国如下 - 加入少许盐打必要的冷冻蛋白泡沫固体。 然后逐渐加入糖打至“硬峰” - 拾取搅拌机叶片搅打蛋白形成陡峭的山脊，不脱落。 接着勺酥皮掏出在烤盘，烤直到硬化和褐色的外观。

2.意大利方法。

这种方法是在不同的，在 打好的蛋清 代替常规的糖被添加到冷却煮糖浆。 倒入一定是涓涓细流。 在输注糖浆绝非不可能停止搅打的蛋白。 只有在质量的充分冷却可以关闭调音台。 这种方法适用于乳膏剂 - 热糖浆仿佛酿造白人和奶油不会脱落。 这款面霜通常是三明治蛋糕，它是由填充的蛋糕。

3.瑞士方法。

这是最耗时的方法，但是如果你想知道如何烹饪蛋酥，它发生在商店 - 你需要这个选项。 在这种方法中，复杂之处在于，这是必要对蒸气浴的一切。 但随后的酥皮，它以这种方式准备将较为强劲，稳定和饼干将给予各种形式。 准备下的方法 - 在壶（碗）与已经开水一碗应该与蛋白质和糖进行设置。 最重要的是，请确保锅底不接触开水。 起初很快缓慢，至糖溶解，然后以获得密，厚质 - 你开始殴打白人。

一旦你选择了一个合适的配方酥皮，你需要学习一些比较重要的和有用的东西，这将在完美的外观和口感酥皮的制作提供帮助：

• 使用的蛋白质一定要新鲜。 只有这些蛋白可以保持一个整体需要空气，并出了厚厚的黑压压的。
• 从蛋黄分离白人，必须非常小心，谨慎。 如果你得到蛋黄一滴 - 蛋白酥皮将无法正常工作。
• 分别打破不同的菜每个鸡蛋。 这是为了排除落入污染鸡蛋的总重量的可能性进行。 这是很容易摆脱它，如果它是在一个单独的碗，比如果它落入一般的质量。
• 不要让水进入地面。 即使一滴就可以毁掉鞭打的全过程。
• 当搅打蛋白总是先从低速搅拌机，并逐渐增加至最大。

现在您对如何做饭蛋白酥皮所有必要的知识，如果你遵循所有的建议，你的作品会惊奇不仅接近，但你的客人。