防腐剂E202和E211 - 使用的基本特征

现代食品是硬而不各种稳定剂，氧化剂和其他化学物质的含量可想而知。 通常，它们有各种添加剂，其是必不可少的，以赋予颜色，味道或产品的气味，以及延长其存储。 今天我们谈论的最常用的防腐剂，以及它们对人体的影响。

什么是防腐剂

防腐剂包括的物质，其旨在对付细菌的发展广泛的基团。 随着食品中添加这种化学试剂可以显著增加产品的保质期。 最公知的防腐剂，已经从时间使用自古以来，包括蜂蜜，糖，盐，酒，乙酸和柠檬酸，醇。 它们的化学和食品工业的发展之前，使用长。 然而，今天我们仍然准备咸菜或从郊区罐头蔬菜和水果。

防腐剂可以是天然的或合成的。 而且并不总是防腐剂的实验室合成会比自然更危险到人类的健康。 类似于这类物质的分离成那些修改环境，从而实现细菌的破坏，以及那些抑制有害微生物生命功能的影响。

防腐剂E202 -这是什么？

其中最常见的是防腐剂E202，或以另一种方式 - 山梨酸钾。 它属于一个组的天然物质。 应用这种物质用于食品保鲜。 外部它代表山梨酸颗粒或的白色粉末。 它是由某些植物的果实的种子获得。 除了天然的，那里被合成防腐剂E202。 对于这种 山梨酸 中和试剂。 结果获得钙，钾和钠，它们用于相同的名称山梨酸酯。

E202的防腐剂具有高溶解性（所有山梨酸名列前茅率）。 在室温下1升水中可以溶解138克物质。 可接受的剂型山梨酸钾是制品重量的0.1-0.2％。 使用此防腐剂允许在世界上几乎所有国家。

山梨酸钾的使用

山梨酸钾的水果和蔬菜，肉类和鱼类的罐装时使用。 也正是在鸡蛋，糖果，果汁和软饮料的制备中。

E202的防腐剂抑制霉菌的发展，所以它也被添加到香肠和奶酪，黑麦面包。 由于该物质不具有的味道，它往往是在巧克力产品中使用。 为了延长保质期干果，调料东方美食，肉类，蛋黄酱，果酱，葡萄酒等适用E202的防腐剂。D.

在高水平酸度钾的山梨酸介质显示出良好的抗微生物性质。 几乎总是防腐剂E202是存在于半成品和冷冻产品。

E202的防腐剂是有害的或不？

直到今天没有在这个问题上没有达成共识。 大多数科学家承认物质的无害化，为广大的世界人口。 但一些研究人员认为，山梨酸钾作为防腐剂，以及任何其他，不得使用对人体健康。 此外，还有该物质严重过敏反应的几起案件。

因此，医生们已经开发出兼顾不良结果的可能性应用的产品有防腐剂经过特殊规则。 这使得认识到，含有防腐剂的E-202的产品是对人体健康绝对安全。 例如，在蛋黄酱吸附物的含有率应不超过每1kg产物2克。 用于果浆和婴儿食品，这一数字每1kg0.6克。

防腐剂E211

第二个最流行的应用是苯甲酸钠。 这种物质可以在低浓度的李子，康乃馨，苹果，小红莓和肉桂找到。 该物质是一种白色，无味粉末和显着的味道。

该物质具有在细菌的细胞，这是负责淀粉和脂肪分解上酶活性的抑制效果。 此外，苯甲酸钠对其它霉菌和酵母培养物的一个强烈的影响。

负面影响

苯甲酸钠可形成苯。 如果发生这种情况的物质与抗坏血酸反应。 作为这种相互作用的结果，形成一个强有力的 致癌物 ，其会损害线粒体DNA，这反过来又产生了严重的疾病。

在关于多动儿童E211影响了现代科学界的激烈争论。 鉴于大型食品制造商已采取措施，寻找替代替代物质。

在一些州，对使用防腐剂E211的禁令。 在欧洲和独联体国家，这种食品添加剂是允许的。 此外，在医药工业和航空工业中使用的食品工业，苯甲酸钠。 另外，该物质被用于生产在烟花的声音效果。

防腐剂E211， E202，以及其他一些物质在现代社会中不可缺少的。 它们允许从世界的另一端接收和消费产品。 如果没有他们的使用可能会忘记海外果汁和热带水果，东方酱汁和瑞士巧克力。