曼塔：配方比你想象

Manty - 东方传统美食。 在具体的实施方案，并根据不同的名字，它在几乎所有的俄罗斯和许多其他的南部和东部地区的人民的厨房，但他们所有的本质是一个-被包裹在薄薄的 死面 多汁的 肉末， 蒸熟。 该 产品组合 和烹饪技术，使他们品尝不同的水煮菜，如馄饨-他们更多汁可口。 曼塔， 配方 我们已经知道，千百年来，从肥肉，经常羊肉，但在其他情况下，允许甚至猪肉和牛肉正在筹备之中。 只有在牛肉的情况下，最好是通过绞肉机用猪油或猪肉的脂肪和瘦牛肉采取一起扭动。 肉类必须是大胆的，因为它是必要的，以保证菜原来的学校 - 这是非常重要的。

因此，所选择的肉应沿晶切割成长的小段并冷冻咯，然后切成小片。 这也是非常重要的 - 肉末的饺子从肉末的饺子根本不同。 此外，在肉类获取多汁的饺子是需要添加大量的洋葱 - 几乎不亚于，和大多数肉类。 有些人准备 蝠鲼，处方 其准备的是有时让人联想到类似中国菜：有与洋葱一起加入切碎，用开水白菜烫伤。 这个伟大的发现不仅使他们非常有味道，但也给出了一个非常不寻常的味道，这就是它无法理解的是，白菜在烹饪中使用。 肉类和蔬菜的比例保持不变 - 约1：1。 作为一项规则，例如鳐鱼，配方，其中包括添加白菜，加入大蒜，但更经常地是在食谱饺子不存在。 它们也可能有不同的形状，并否则所谓，但基本概念是相同的。 香料，如黑胡椒，小茴香，有时在传统长袍的草药。

上地幔面团配方也可能在某些情况下是不同。 传统上它是由两个或三个鸡蛋制成的。 水和面粉的玻璃 - 这将需要，通常两杯量。 有时把饺子面团煮牛奶，而且往往是在全部完成，无需添加任何液体：在这种情况下，事实证明更致密，有弹性，但糟糕的是成型的，但在更大程度上保证了烹饪饺子后，将保持不变，并美味的肉汤里他们离开。 此外试验中，由一些鸡蛋和面粉，是一个应该被冻饺子事件完美。 因为在这种情况下，他们将不得不做饭，只要至少两次。 把饺子面团很长一段时间，约20分钟捏合，然后它必须躺下相同的量，以面粉浸泡在液体中，它已成为更有弹性。

其次，考虑的最棘手的问题：如何使饺子。 他们乍一看似乎令人生畏，形状其实是做得非常简单。 取小，某处大约50克，而在试验片被轧制成厚度为约1-2毫米，并且圆的直径应为约12厘米。 在它的中点布置时被放置在一汤匙具有良好的滑肉这样的量。 圆的下一个径向相对的部分上zaschipyvaem在中间的肉，并且还与其余边缘完成。 事实证明，因为它是，矩形包络，中间密封。 它的边角也被连接成对彼此，并准备传统形式的衣钵。 在一些实施例中，例如，所谓的姿势，形式略有不同：在中间zaschipyvaem折叠面团，和一个小孔被留在中间，并且，顺便说一句，它们由和大蒜。

蒸饺，烹饪食谱，其中包括了几分钟，比那些用肉末变长肉碎。 在传统的双锅炉，安装在火的最高地幔板剁碎煮约7分钟，肉 - 10-15。 在双电锅炉过程可强烈紧固，有时长达一个小时，或甚至几小时。 速冻饺子煮两次需要像往常那样长。 在水，你可以添加香料 - 它会给清香。 饺子意愿可以检查肉汤透明，这将是可见通过左侧孔。