如何准备从肝或鱼填料

肉冻-一个传统的俄罗斯美食菜。 然而，在他的食谱的时刻是从原来的略有不同。 笼统地说，果冻 - 是任何肉或鱼，熟食和充满肉汤。 从汤必须先冻结汤的关键区别。 这就是为什么在我的祖母村始终是一个被称为“果冻”的菜。 让我们来看看如何准备填料，例如，采取鲑鱼和肝的肉冻。

肉冻牛肝

350克肝，洗净，切成小片。 一个洋葱和2个甜椒切成块，并与黄油炒肝脏在一起（如俄罗斯传统菜肴，取香蔬菜，但肯定不是精）。 20克明胶在鸡汤少量浸泡到他分离。 100毫升 肉汤鸡 用相同量的干白葡萄酒，盐，黑胡椒粉和胡椒混合倒入混合物肝脏。 烧开，然后逐步进入明胶。 再次煮沸，并立即离火。 倒在一个小碗里果冻，放在每一块肝脏和海湾肉汤。 冷藏。 食用前，撒上切碎的香菜和橙片。

冻火鸡肝肉汁李子

在3的水大汤匙浸泡20分钟和六个大多汁李子（优选新鲜）切割并通过一个泥混合器的装置中移除的骨明胶的2匙变换，并通过一个筛子。 添加25毫泥白兰地。 明胶热身置水浴上溶解，倒入25毫升白兰地与李子酱混合。 肉汁准备。

火鸡肝一斤切成小块，把它们洗干净obsushivayut，盐和白胡椒粉洒。 肝炒，在热油不停地搅拌。 然后炒猪肝，我们转移到碗里，用香醋撒，并给予清凉。 模具填充并撒上白胡椒粉，放在她的肝脏，并在上面倒梅子酱。 在chasa 3（或更多，多达完全凝固），放在冰箱里。

肉冻肝鹅

其中大鹅的肝需要2个小时，以填补牛奶一个半杯（应该最终变为白色），再放入锅中，加入到同一个50克熏肉和一个大勺子油。 从上面倒入白葡萄酒半杯。 小火煮至肝招标。 当凉，切成片。

虽然肝淬火时，你可以准备果冻。 为了这个目的15克明胶的倒2匙冷却开水和离开1小时溶胀。 在锅里倒入半杯清汤，加入到6个。 黑胡椒和月桂叶。 煮沸2分钟，然后过滤，并添加明胶和柠檬汁一半。 再次煮沸。

现在，小碗或深盘充满一半肉汤，然后躺在肝脏的顶部，并再次用肉汤填充它。 为了肉冻肝原来漂亮，你需要等到稍微变硬，并把每个板香菜的枝叶。 他们轻轻地扎入清汤，非常不寻常的情况。

鲑鱼果冻

为了制备需要400克牛排鱼（鲑鱼），厚度为约1.5厘米，1条 鲤鱼。 鲤鱼 我们还会清理，将洗净并切成片。 鲑鱼，切成4片，脱下皮，并删除所有的骨头。 一个主要的胡萝卜划分成两个部分。 首先切成片，与第二 - 一起。 甲灯泡应在半和猪油丁香被切割（7个）。

煮两公升的水在锅里，加水的蔬菜，使它们煮沸和盐。 煮至胡萝卜变软。 再搭上胡萝卜全方位，多片，并加入到鲤鱼黑色和甜椒，小火煮20分钟。 然后，所有从水中蔬菜和鲤鱼，你需要拉出来，放在三文鱼股票。 煮沸10分钟，然后就要拉开从肉汤鲑鱼和碗扩大，撒少许盐，柠檬汁。 剩下的肉汤，通过纱布应变，一定要尝试，或许，有必要加入盐或胡椒。 然后稀释肉汤15克明胶。 鲑鱼，煮熟的地方蚌（共10台），虾（也是10件），胡萝卜和香菜叶碗。 倒入汤每碗，使其只涵盖敏感的成分，让它变硬，然后倒入剩余的肉汤。 由于这个过程中，所有的成分仍将在底部。 食用前，撒上柠檬汁。