Basturma从家里的猪肉：最好的食谱，秘密和秘诀

在商店销售的肉类美食有两个显着的缺点：价格巨大，味道常常不理想。 第二个恐惧更多：布置一个总和令人遗憾，并对您的购买感到失望是一个耻辱。 这两个缺点都没有手工制作的猪肉饼干：在家里很容易，但长期以来，味道可以根据您的喜好进行调整。 它将花费相同的美味一次，比购买2-3便宜。

Basturma从猪肉在家里：如何做饭？

有很多不同的方法干燥肉与以前的盐渍。 每次之后，都会从猪肉中发现壮观的巴斯图拉 最常用的一步一步的烹饪食谱如下所示：

1. 将一块好的肉块洗净，干燥并用窄条切割。 大约两个手指的高度和3-4的宽度。 这里的长度并不重要。
2. 在下一阶段，您只能使用盐（必须是粗而不是碘化！）。 但是对于香气来说，它通常与香料混合：月桂树，胡椒，ira拉等。这种化合物被仔细地从各个方面擦到肉中。
3. 容器用盖子封闭或用薄膜封闭并在冰箱的底部放置两天。 每天两次，肉需要翻身，排水。
4. 猪肉用水冲洗干净，全身心地滴入香料中，然后在本周的草稿中暂停两次。

如果发生在夏天，猪肉馅饼就会变成家里的纱布。 这是保护产品免于苍蝇的必要条件。 选择悬挂的地方远离加热装置，并且优选地，如果不是在黑暗中，则至少在阴凉处。

巴斯图尔姆的查曼

严格定义的调味料和香料从家里的猪肉制成的basturma不需要。 每个厨师都有自己的摩擦成分。 但是，如果你曾被亚美尼亚变种征服，请遵循这个人的食谱。

烹饪混合物应在其应用前一天。 半升的水沸腾着三叶的月桂和几豌豆的甜椒。 当肉汤冷却下来时，将其中的香料取出，倒入碗中，将半勺地面葫芦巴倒入一碗，全糖和黑胡椒粉（地面），三胡椒粉，一茶匙盐和地面ira。 在这里你应该添加两个粉碎或切碎的大蒜头。 夏汉被冷藏了24个小时，之后在家里充满了未来的猪肉馅饼。 顺便说一句，食谱在许多方面被大蒜所截掉：并不是每个人都准备好在公寓里忍受几个星期的强烈气味。 在这种情况下，在准备之前的几天之前，将衣服刮掉，并用新鲜的，已经用大蒜代替。

巴斯图玛盐水

这种方法更适合不耐烦的时间： 将一片肉洗涤并分成上述条。 制备盐水，每一升水中四汤匙盐溶解。 猪肉倒在里面，按下，不会漂浮，几天后就去冰箱。 然后盐水合并，将其中的肉条挤出并放置在压迫下凉爽至少一天。 如果切片足够厚或猪肉很大，可能需要三天时间。 挤压的结束将以水的释放结束。 然后，未来在家乡条件下的肉饼在选定的香料（例如胡椒，香菜，姜黄，热辣椒）中大幅坍塌，或者涂抹于黄褐色，再次悬挂在粗纱布的草稿中。 软的产品的粉丝将能够在几天后自我调整。 成熟的支持者应该等待4-5。

Basturma在烤箱里

烹饪美味的另一种方法，可以称之为快速方法。 一公斤猪肉被切成大长的长片，打了一下。 每片都撒上苹果醋，并与芫荽，糖和胡椒混合盐。 肉被压在压力下，它隐藏在冰箱的底部，必须站在一天。 然后将条纹在苹果醋（一份醋五水）的弱溶液中冲洗，挤压好并洒上香料。 对于这个食谱，最好不要做皇后，而是把所有的调味料都用干。 猪肉布置在格栅上，贴上羊皮纸，放在加热的烤箱中。 温度降低到最低限度，门是左撇子，否则肉将被烘烤，而不是瘦。 在那里，家里猪肉的巴斯图拉将从八小时开始：时间取决于所需的干燥程度。

干邑basturma

要做到这一点，你必须更加认真对待 - 所需的饮料不便宜。 然而，结果值得投资：这样的猪肉在家里的一个巴斯图尔总是温柔而美味。 起初，用盐揉搓肉，放入冷水中两天，强制排出泄漏的果汁并翻身。 然后将薄片包裹在纱布中，并在同一时间内放在负载下。 然后，皇室制成，只是代替水，香料溶解在干邑。 你可以采取强化葡萄酒而不是太甜。 在混合物上涂上s子，并在已经描述的条件下干燥一两个礼拜。

专家意见

去破烂的肉饼，仔细考虑肉的选择。 理想的作品将是一个里脊肉，但是从屠体的任何其他部位，如果将所有的脂肪部分都从切片中切出，那么它的美味就会很好。 否则，脂肪会变硬，在这些地方，肥胖会僵硬。